Frutas cítricas

Tipos:

Laranja baia:

Casca laranja, relativamente lisa; não tem sementes; doce ( a casca pode ser glaçada).

Uso culinário:

Ao natural; como suco; zestos.

Laranja sanguinea:

Casca fina, cor laranja, com um pouco de vermelho; partes da polpa são vermelho-escuras, aromáticas e doce.

Usos culinários comuns:

Ao natural, como suco, em molhos, como aromatizantes.

Laranja mandarim:

Apresenta muitas variedades, com tamanhos que vão de muito pequeno ao médio, com ou sem sementes; as tangerinas e clementinas são variedades mandarim.

Usos culinários comuns:

Ao natural

Tangerina

Laranja; casca com pequenas reentrâncias; muitas sementes; suculenta; sabor doce.

Usos culinários comuns:

Ao natural; como suco.

Tangelo:

Híbrido de tangerina e grapefruit; cor laranja; pele com poucas reentrâncias; ligeiramente achatada em cima; sabor doce e suculento.

Usos culinários comuns:

Ao natural; como suco.

Laranja-amarga

Casca grossa, áspera; muitas sementes; sabor amargo ácido, adstringente.

Usos culinários comuns:

Geléia; molho bigarade; casca glaçada, licores.

Limão:

Casca apresenta cor amarelo-esverdeada a amarelo forte; sementes; polpa extremamente ácida.

Usos culinários comuns:

Como suco; agente aromatizante; casca pode ser glaçada.

Limão cravo:

Redondo; casca lisa, suco mais doce e menos ácido do que os limões comuns.

Usos culinários comuns:

Como suco; agente aromatizante; produtos assados; casca pode ser glaçada.

Lima-da-pérsia:

Verde-escura; casca lisa; sem sementes; ácida.

Usos culinários comuns:

Como suco; agente aromatizante; casca pode ser glaçada.

Limão galego:

Pequeno; amarelo-esverdeado; redondo; ácido.

Usos culinários comuns:

Como suco; agente aromatizante; ( o uso mais famoso é na torta de limão).

Grapefruit branco, vermelho ou rosa

Casca amarela, algumas vezes com manchas verdes; a polpa vai do amarelo-pálido ao vermelho-forte; há variedades sem sementes no comércio; agridoce.

Usos culinários comuns:

Ao natural; como suco; agente aromatizante; casca pode ser glaçada.

Ugli fruit:

Fruta cítrica híbrida; casca amarelo-esverdeada; grossa, frouxa e enrugada; polpa rosa-amarelada; sem sementes.

Usos culinários comuns:

Ao natural.