Arroz ao Frutos do Mar

INGREDIENTES:

500 g de arroz arbóreo ou carnaroli

400 g de polvo

300 g de camarão médio

200 g de mexilhões

300 g de lula em anéis

02 und de cebola picada

200 g de vinho branco seco

3 lt de caldo de legumes (pode fazer um caldo com frutos do mar, fica bem mais saboroso)

04 tomate concassê ( sem pele e sem semente)

Sal a gosto

150 g de manteiga

01 colher (sopa) de açafrão ou até atingir uma cor boa no arroz

PREPARO DO FRUTO DO MAR:

Para o polvo pode cozinhar em uma panela de pressão por 04 minutos com água e sal, outra dica é se cozinhar normal coloque uma batata inglesa quando a batata estiver cozida é o ponto do polvo.

Limpar o camarão e temperar com sal, pimenta e suco de limão, (pode usar a cabeça dos camarões no caldo).

Os mexilhões podem ser usados com casca o sabor será melhor ainda

Os anéis de lula deixar temperado com sal, pimenta (também dou um toque com suco de limão).

Refogar separadamente os frutos do mar (camarão, mexilhões e lula) numa frigideira bem quente com azeite de oliva.

Reserve.

PREPARO DO ARROZ

Em uma panela aquecer o azeite de oliva, selar a cebola e o tomate concassê;

Acrescentar o arroz e fritar até que o grão tenha a aparência de transparente;

Adicione o açafrão e mexa para envolver o arroz todo;

Despeje o vinho e mexa para evaporar o álcool;

Quando o vinho evaporar, adicionar o caldo que deve estar fervendo, até cobrir a superfície do arroz;

O tempo de cocção do arroz é de 18 a 20 minutos então vá adicionando o caldo e mexendo para não grudar no fundo;

Acrescente os frutos do mar dois minutos antes de finalizar o arroz, pois são muito sensíveis podendo ficar borrachudos;

Para finalizar adicione a manteiga

Se quizer coloque cheiro verde bem picadinho ou queijo ralado, vai do gosto de cada um;

Fica a dica, coloque todo tempero que quizer no caldo, um caldo bem feito é o sucesso do prato;

Um toque legal que sempre o preparo do mirepoix:

RECEITA DO MIREPOIX

50% DE CEBOLA

25% DE SALSÃO

25% DE CENOURA

Valeu pessoal , e assim que gosto de fazer qualquer duvida deixe nos comentários, abç