Arroz ao Frutos do Mar

INGREDIENTES:

500 g de arroz arbóreo ou carnaroli

400 g de polvo

300 g de camarão médio

200 g de mexilhões

300 g de lula em anéis

02 und de cebola picada

200 g de vinho branco seco

3 lt de caldo de legumes (pode fazer um caldo com frutos do mar, fica bem mais saboroso)

04 tomate concassê ( sem pele e sem semente)

Sal a gosto

150 g de manteiga

01 colher (sopa) de açafrão ou até atingir uma cor boa no arroz

PREPARO DO FRUTO DO MAR:

Para o polvo pode cozinhar em uma panela de pressão por 04 minutos com água e sal, outra dica é se cozinhar normal coloque uma batata inglesa quando a batata estiver cozida é o ponto do polvo.

Limpar o camarão e temperar com sal, pimenta e suco de limão, (pode usar a cabeça dos camarões no caldo).

Os mexilhões podem ser usados com casca o sabor será melhor ainda

Os anéis de lula deixar temperado com sal, pimenta (também dou um toque com suco de limão).

Refogar separadamente os frutos do mar (camarão, mexilhões e lula) numa frigideira bem quente com azeite de oliva.

Reserve.

PREPARO DO ARROZ

Em uma panela aquecer o azeite de oliva, selar a cebola e o tomate concassê;

Acrescentar o arroz e fritar até que o grão tenha a aparência de transparente;

Adicione o açafrão e mexa para envolver o arroz todo;

Despeje o vinho e mexa para evaporar o álcool;

Quando o vinho evaporar, adicionar o caldo que deve estar fervendo, até cobrir a superfície do arroz;

O tempo de cocção do arroz é de 18 a 20 minutos então vá adicionando o caldo e mexendo para não grudar no fundo;

Acrescente os frutos do mar dois minutos antes de finalizar o arroz, pois são muito sensíveis podendo ficar borrachudos;

Para finalizar adicione a manteiga

Se quizer coloque cheiro verde bem picadinho ou queijo ralado, vai do gosto de cada um;

Fica a dica, coloque todo tempero que quizer no caldo, um caldo bem feito é o sucesso do prato;

Um toque legal que sempre o preparo do mirepoix:

RECEITA DO MIREPOIX

50% DE CEBOLA

25% DE SALSÃO

25% DE CENOURA

Valeu pessoal , e assim que gosto de fazer qualquer duvida deixe nos comentários, abç

Torta de limão

Torta de limão

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de manteiga

meia lata de creme de leite

1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

1 lata de Leite condensado

6 colheres (sopa) de suco de limão

meia lata de Creme de Leite

1 colher (sopa) de raspas da casca de limão

Merengue:

2 claras

1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

Massa:

Em um recipiente, peneire a farinha de trigo, faça uma cova no centro e coloque a manteiga, o Creme de Leite  e o fermento em pó. Misture-os com as pontas dos dedos, até que a massa solte completamente das mãos. Deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira. Abra a massa, forre uma forma de fundo removível (22 cm de diâmetro), fure o fundo com um garfo e asse em forno médio-alto (200°C), por cerca de 20 minutos.

Recheio:

Em uma tigela, misture bem o Leite condensado com o suco de limão. Incorpore o Creme de Leite condensado e as raspas de limão.

Merengue:

Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar. Retire do fogo e em uma batedeira, bata por cerca de 5 minutos ou até dobrar de volume. Desligue a batedeira, recheie a torta com o creme de limão, cubra-a com a cobertura. Retorne a torta ao forno por cerca de 10 minutos, para dourar o merengue. Sirva gelada.